Esta tapa surge de aquellas que hicieron época en aquél tiempo en que los bares de Jerez, a finales de los años cincuenta y toda la década de los sesenta, trabajaban a porfía para ver quien ofrecía las mejores tapas.
Estas mollejas a la plancha, simples, pero de un intenso sabor, consiguen que su carne sea muy apreciada por los conocedores. Las mollejas son una carne deliciosa que hay que probar por lo menos una vez. Esta carne aporta proteínas de alta calidad.
Hoy en día es una receta tradicional que se encuentra en las cartas de bares y restaurantes en los buenos guisos de nuestras abuelas y da paso a la tapa que sirve ocasionalmente de aperitivo.
Tapeo de todo el año.
Ingredientes:
Mollejas de ternera y de cerdo.
Acompañado de un buen Vino Oloroso, Vino Amontillado, Vino Palo Cortado.
Tapear en Jerez recomendamos: Tabanco el Anticuario, Bar Juanito y Las Banderillas.
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